2015年

8月

31日

先日の電話のやりとり・・・??

先日の電話のやりとり。

ぼでが「ぼでがでございます」
先方「〇〇じゃないですか?」
ぼでが「いえ、ぼでがといいます」
先方「そうですか、今日は予約取れますか?」
ぼでが「???」
ぼでが「うち、ぼでがなんですけど・・・。」
先方「分かりました」
意味不明です・・・。


先日、このお酒の20BYを入れ、かなり美味しくお客さまの反応も良かったので、今回は17BYを入れてみました。お米違いのこの2本。20BYとはまた趣が違う感じです。
秋田県初の女性杜氏で神亀の指導のもと山廃造り、長期熟成酒を醸す蔵で、山廃造り独特の熟成香を持ち、芳醇でしっかりした味わいです。


●田从 無濾過詰原酒槽掛袋絞り 山廃純米 (秋田)
 左が秋田県産ヨネシロ
 右が徳島県産山田錦

2015年

8月

29日

播州地酒のひのさんのブログに・・・。

バタバタで2日間更新出来てませんでした。

お客さまから、「ひのさんのブログ見た?周年のこと書いてたで」と教えて頂き早速その場でチェック。
最近、お客さまから、ひのさんのブログとぼでがのFBで会話してるみたいで面白いと言われることもしばしば。両方をチェックして下さってる方も増えてるようですよ。


ひのさんありがとうございます!
「播州地酒ひの」のイメージは完全に定着してますよね。
ぼでが=「新政」、「秋田酒」、「よく休む」いやいや、あと記憶に残るお店と言われるようにこれからも頑張っていきたいと思ってます。これからもぜひぜひよろしくお願いします!
それから、ここは小声で「財布忘れた時はツケ飲ませて下さいね!」(笑)


ダンディーな渋いおじさまが3人並んでるようじゃないですか?
冷蔵庫の真ん中での存在感はすごいですよ!(笑)


●竹鶴 純米 (広島)
●杉勇 辛口原酒 特別純米 (山形)
●十文字 純米 (秋田)

2015年

8月

26日

3周年記念で新政やまユ解禁!!

昨日より4年目に入りました。


新政の会でお手伝いしてくれた蔵人さんが来店してくれ、イベントに参加してくれた常連さん達が来店して下さり、スロベニア人の通訳をして下さったおふたりも来て下さり、営業開始からお馴染みさんの来店が続くほっとする4年目スタートになりました。
いい感じです!


蔵人さんも来るということで、ぼでが3周年も兼ねて、冷蔵庫から各1本ずつ出しました。
新政「やまユ」シリーズ。生と火入れ。
味わいのチェックもしてもらい大丈夫とOKもらいました!
生と火入れ、酒米違いなど飲み比べも楽しいですよ。
やっぱり、美味しい~。
昨日は、蔵人さんの解説付きで、来店されたお客さまはラッキーでしたね。楽しみましたよ~。


ぼでが4年目、よろしくお願い致します!

2015年

8月

25日

雑誌で紹介されました!

23日は「新政のお酒の会」の開催と「ぼでが3周年」
24日は雑誌の発売
25日はなんとわたくしの誕生日なんです!

この3日間は記念日が続いております\(^^)/


こんなに大きく取り上げて頂き恥ずかしいのと嬉しい感情が入り混じっております。でもやっぱり嬉しいが大きいかな。
1ページ前をめくると、「Bar USHIO」さんも紹介されてるんですよ~。


4年目スタートです!
また応援よろしくお願い致します!

イベントがほんと楽しかったので、まだ余韻が残っており「ぽわっ~」となっております(笑)


2015年

8月

24日

新政のお酒の会&ぼでが3周年 イベント開催

「新政のお酒の会&ぼでが3周年」
8月23日(日)おかげさまで、ぼでが3周年迎えることが出来ました。ほんとに早いものです。こうして迎えられたのも、いつもご来店いただくお客さまをはじめ、酒販店さん、酒蔵の方々などのおかげです。ありがとうございます。


昨日は、40名の方にご参加いただきイベントを開催しました。
「イグレックベガ」さんのフレンチに合わせて、新政のお酒21種類を用意。古関製造部長の冴えわたるトークで、真面目にお酒の説明をしてると思いきや、裏話もちょこちょこと掘りこまれメリハリのある内容で爆笑も!!イグレックベガさんの細やかな気配りと、蔵からふたり参加して頂け見事なサポートもありスムーズに会を終えることが出来ました。
お料理にはサプライズもあり、最後のデザートのメロンソーダ―にはなんと「NO6 S-TYPE」が使われてました。
終わった後も充実感、しあわせ感で満たされた、ほんと素敵な楽しい会になりました。
今回、ご参加頂いた皆さま、ありがとうございました。


イベントの後は、いつも通りお休みさせていただいてます。
4年目の初日やん!とツッコミ入れないで下さいね(笑)
これからも、マイペースで4年目、5年目と迎えられるようやっていきたいと思います。今後ともぼでがを宜しくお願い致します。


2015年

8月

23日

新政酒造の製造部長来店!!

昨日、新政酒造の製造部長、古関さんが来店!
来店されてたお客さまは、思わぬ出会いに大喜び!
超ラッキーでした。
どこでも、ここでも古関トーク炸裂。言いたい放題(笑)
 本日のお酒の会ではどんなトークをしてくれるのか!
楽しみです♪

 

「天蛙」を開栓して乾杯しました!

 

明日24日はお休みさせて頂きます。
よろしくお願い致します。

2015年

8月

21日

3年を振り返って

昨日は、お馴染みのお客さまがほとんどでした。
振り返れば、この3年間少しずつ常連さんも増え、支えてもらい良い雰囲気を作って頂きました。昨日も元上司に言われましたが「このお店はほんま客層がいいな」と。これはほんと自慢です。
8月23日は3周年です。
23日(日)は「お酒の会&周年祝い」でこちらはおかげさまで満席になりました。
24日(月)は案の定、イベントの翌日、いつもどおり、お休みさせて頂きます。
25日(火)から、何か考え中です。


振り返るとこの3年間の間に、3種類のプライベートブランドのお酒を造ってもらいました。当店のお宝酒、自慢のお酒です!並べるとなかなかの迫力でしょ!
残念ながら、新政のインディゴラベルは大事故に合い無くなってしまったので現在は飲めません。
「昇龍蓬莱」と「ひできのさけ」は飲めますので!


この2、3日は過去を振り返りましょうかね~。

2015年

8月

20日

木グラス

ぼでがの日本酒の提供は北海道旭川の【淳工房】さんの木グラス120CCを使ってます。
手作りのグラスで、とっても口当たりがよく、花柄とガラスの気泡が とってもおしゃれで素敵なグラスです。


店にある淳工房さんの作品集めてみたら、こんなに持ってました。いいでしょ~。
右のふたつは一合の片口なんですよ。
割れるのが怖くて、ほとんど使ってないんですが (笑)


左ふたつは、特に使い方がないので自由な発想で使ってみてと作家さんから。

結婚式の引き出物や、プレゼントなどで買われるお客さまもいらっしゃいました。


【お知らせ】
24日(月)はお休みさせて頂きます。

2015年

8月

19日

フェイスブックにこんな人からコメントが!

先日、来店してくれたスロベニア人。無事に帰国したようです。なんとこのぼでがのFBページを見つけてくれてコメントをいれてくれました(笑)
もちろん英語で。翻訳ボタンを押すと文書としてはちょっとおかしい日本語ですが、こうゆうこと言ってるという意味は分かりました。返信はもちろん日本語で!さてあちらで見たときの翻訳は英語?スロベニア語?どんな翻訳になるんでしょうね(笑)


本日のお酒です!


●酒屋八兵衛 伊勢錦 純米吟醸 (三重)
伊勢錦50%精米 幻の酒米「伊勢錦」を復活させ醸したお酒。山田錦のルーツともいわれてる酒米です。香はほのかにあり、柔らかくすっきりとした味わいのお酒です。

2015年

8月

18日

日々のフェイスブックも役立つ!

フェイスブックに日々載せる内容もたまには役に立つもので、先日、日傘の忘れ物をアップしたら取りに来てくれました。
FBを見たそうで(笑)よかった、よかった。


本日のお酒です!
ラベルの絵が・・・。
やっぱり写りにくいですね~(^^;


●笑四季 朱ラベル 特別純米 (滋賀)
もともと輸出向け商品として企画されたものだそうです。今回準定番として限定販売。自社酵母で醸した軽快で甘さとキレのバランスの良いお酒です!


【お知らせ】
24日(月)はお休みさせていただきます。
よろしくお願い致します。

2015年

8月

17日

疲れとれてスッキリ!

先週は3日間(13日~15日)しか営業してないのに、一週間働いたかのような疲れ。足はむくむくだし、肩こりひどいし。
昨日は、この疲れとろうと飲みに!!と言いたいところですが我慢してマッサージに行って来ました。全身のほぐしと足裏のツボ押しと。起きたらスッキリしてましたのでまた一週間頑張れそうです!
24日(月)はお休みなりますのでよろしくお願い致します。


本日のお酒です!
定期的に入れたい滋賀県の酒蔵です。
アメリカ在住のお客さまが日本に一か月間の帰国時にここに見学に行ってるんですよ~。予約がなければ臨時休業して連れていってもらいたかったと残念な思いをした酒蔵です。
小さな酒蔵なんですが、酵母を添加しない山廃仕込みと手間のかかる造りを続けてる蔵です。一度は訪れたい酒蔵のひとつです。


●不老泉 参年熟成 山廃仕込み 特別純米原酒
●不老泉 備前雄町 生原酒 山廃純米吟醸

2015年

8月

15日

宅急便3社の特徴

お店にはお酒をはじめいろいろと宅急便で物が届くんですが、先方の指定ですので業者は選べないんですね。メインは3社です。だいたいここだなとすぐに分かると思いますが。3年も配達してもらうと各会社の特徴がよく見えてきました。


例えば14時ー16時の指定で依頼してると、
A社は「いつもせかしてごめんね~」と13時ごろ配達。
B社は18時ごろ持ってきて遅れた謝罪なし。時間外であることを伝えると「交通渋滞です。こちらの事情も理解頂かないと」と言われたことも。ここは半分は遅れます。
C社はだいたい16時。指定時間ぎりぎりかかなり遅れる。
荷物が届く日は何時に来るか分からないので外出もできず、トイレにも入れずなんですよね~。
仕方がないのか、でもなんとかならないのかと思うこの頃です。


可愛らしいラベルのお酒届きました!


●三井の寿 コチネレ 純米 (福岡)
「コチネレ」とはイタリア語で「てんとう虫」という意味で、俳句で言うと「てんとう虫」は夏の季語だそうです。
旨みがありスッキリした酸のある夏酒です!

2015年

8月

14日

世間は狭い!

世間は狭い。
ぼでがによく来て頂いてた人が昨年、東京に転勤になりました。
東京に行ったときに立ち寄ったお店の常連さんだったようで、しかも日本酒オタクの集まりのようなお店で(笑)そんなお店のオーナーが神戸に行ったら店行くでと言われたので「絶対来ないでね」と言い捨てて帰って来ました。
昨日、オーナーの「絶対行くから」という伝言を持って神戸に里帰りしてきた常連さん(笑)
たまたま入ったお店なのに、世間は狭いです。


本日のお酒はこちら


●田林(でんりん) 生酛 特別純米 (宮城)
修正するの忘れてメニューブックそのまま印刷してしまいました。見たら笑ってやってください。
宮城県産「蔵の華」使用(蔵の鼻で印刷)
県内産の新しい酒米だそうです。ミルキーでコクと程よい酸味があり、お燗にすると本領を発揮します!

2015年

8月

12日

地図はむずかしい~

初めて行くお店とかは地図をプリントして持って行くんですが、方向転換すると地図をぐるぐるすタイプでして、それでも逆方向に歩いたりと迷うんです。先日、タブレットで地図を出して歩いてたんですが、これって同じようにタブレットを回すと地図も回ってしまうんですね(笑)頭がぐるぐる回ってしまい、ますます方向が分からなくなってしまうことがありました。
先日行った、「キッチン直」さんのお店になかなかたどり着かなかったのは、これのせいです(^^;


本日のお酒はこちら


●旭菊 生酛純米 24BY


明日から営業します!
よろしくお願いします。


2015年

8月

11日

一文無し

夏休みを満喫しております。
昨日は、夕方からお店に行ってちょこっと雑用して、飲みに行こうと!!と思ってたのに財布を忘れてことに気づきショック。
一文無しで歩くこの不安。
しかし、神様はいるもんで、お店にチケット代金お預かりしてた6000円があったですよ~。
これを握りしめて、「播州地酒のひの」さんで松茸付けてもらって、ポテサラもおまけしてもらって2700円で、「燗℃良好」でお知り合いになれた神戸駅の「キッチン直」さんで3250円できっちりと使い切ってきました。ごちそうさまでした。...
足りなかったら、どちらもツケきくだろうと甘い考えもあったんですが(笑)
大満足の夏休み3日目の夜。


本日はこちらです!


●春霞 美郷錦 無濾過生 純米吟醸 (秋田)
春霞の蔵人やOBが契約栽培をした美郷錦での仕込みです。
きれいな旨みとほんのり甘さと、酸が爽快です。

2015年

8月

10日

おじさまは難しい~。

おじさんが複数で来ると誰に話しかけてるのか分からない時ってないですか?
カウンターで2~3人で来られてて、てっきりお友達同士でしゃべってると思ってたら「なー、なあー、なああーーー!!」とこっちに返事を求めてたようで。いつの間にか聞かされてたことになってるんですよね(^^;
注文の仕方もよく分かりません。注文なのか見た目の感想なのか判断できないことが。まだまだおじさま観察・勉強が足りませんね。研鑚を積まなければ(笑)


12日までお休みですが、お酒の紹介はやります。
店の入り口に「お休みのお知らせ」を出してくるのを忘れてるんですよね~。やっぱりはり出しに行ったほうがいいですよね~。行かなくてもいい言い訳を考えてます・・・。


●山本 緑 美郷錦 純米吟醸 
先日の「白瀑・山本のお酒の会」でも出したお酒です!
大潟産の美郷錦は秋田県内外でも評価が高い酒米。さっぱり感とジューシーな旨みが柔らかい酸味を伴って口の中を広がります。

2015年

8月

09日

スロベニア人ぼでが再来店!

スロベニア人は無事に帰国できたのでしょうか。
最後の夜にまたまた、日本のお友達と来店!明日には帰るということでおひとりさまセットを特別にお出ししました。


店「日本最後の夜なので、おひとりさまセットを豪華に盛り付けしました。また日本に来た時は、ぼでがに寄って下さいね」
店「はい、通訳お願いします。」
日本人「スペシャルディナー」
店「いやいや、もっとしゃべったって」
日本人「ラストディナー」
店「全然、文書の長さ違うやん~」
とまあ、こんな会話が続き、この夜のカウンターはなぜか英語の話せるお客さまばかりで、外国のバルみたいな感じでしたよ。


12日まで夏休みですが、お酒の紹介はしますよ!
秋田のお酒です。どちらも「一白水成」らしい米の甘さ、旨みが出てるバランス良いお酒です。酒米違いでお楽しみください!


●一白水成 酒未来 純米吟醸
●一白水成 雄町 純米吟醸

2015年

8月

08日

岩手の山の中で何が!!

この前東京から出張で来店してくれた方のお仕事がなんとお酒を造る機械販売!先日岩手で南部杜氏の講習会があり、蒸米をタンクに送るシューター??というんですか、その機械の説明をした会社なんですよという話を聞き盛り上がってたんです。


ちょうど、同じ時期にA酒造の〇〇さんからこんなメールが。
「南部杜氏の講習会の夜、旅館にて〇〇さん、〇〇さん、〇〇さんの4人で激しく一致し乾杯したテーマがありましたあ。」と。
岩手の山中で講習の終わったあと、部屋に杜氏たちが集まり酒の肴に、ぼでがネタ炸裂だったようで何を言われてたのか??
この顔触れをみるとろくなこと言われてないんちゃう(*_*;
想像するにこの写真のような感じで飲んでたんやろなあ~。


●忠臣蔵 山廃純米 (兵庫)
●新政 Colors純米  エクリュ (秋田)
●残草蓬莱 フィーバー777 槽場直詰生原酒 純米(神奈川)
●秋鹿 大辛口 無濾過生原酒 純米吟醸 (大阪)


2015年

8月

07日

お客さまを呼ぶ人!

【夏休みします!】
 8月10日(月)~12日(水)はお休みします!
 13日(木)からは通常営業します。よろしくお願いします!

こんな方まわりにいません?この人が来るといつでもどこでもトイレでも満席になる人。
人を呼ぶオーラを持ってるんでしょうか?
毎週木曜日に来て下さるお客さま。開店直後に来店されるんですが、予約の無い日でもこの人がくると忙しくなるんですよね。
いつもあんまりゆっくりお話しが出来なくなり、おひとりさまセットも作れなくなるくらいに(^^;
先週は予定があり来てもらえず来店者7名の暇・ひまだったんですが、昨日はなんと19名も来店!予約は2組しかなかったんですよ。顔をみたら両手合わせて拝んでます(笑)
ぼでが10周年までずーと来てもらわないと行けませんね!
よろしくお願いします(笑)


まだまだ夏酒続きますよ!!この暑さの中ぴったりのお酒です。
この蔵のラベル好きなんですよね~。特に色使いが。


●庭のうぐいす なつがこい  特別純米 (福岡)
すっきりとした味わいにするために、リンゴ酸を多く生成する酵母を使用し、甘味と酸味のバランスを整え爽快な酸が特徴的なキレの良い酒に仕上がりに!りんごの様な酸味の中にふわりとした旨みが感じられ、夏の暑さをいやしてくれる爽快なお酒です!

2015年

8月

06日

忘れ物はぜひ店で使えるものを!

【来週はお休みします!】
 8月10日(月)~12日(水)は夏休みします!
13日(木)からは通常営業しますので、ご予約はお早目に!
よろしくお願いします!

この人が来ると、絶対にひとりはグデグデに酔っぱらってる人がひとり以上セットで付いてきます。そしておっちゃん達の独特の騒ぎ方。酔っぱらいすぎてお酒の味も分からん感じやし。
そして、絶対に忘れものをして行きます。
前は枝豆、先日はメガネ。
枝豆は店で使って!と頂いたんですが、これが自家製らしくなかなか美味しい枝豆でした。これからも来店時は忘れもの用に店で使えるものを持って来て下さい!そしたら、ちょっとぐらい騒いでも我慢しますね(笑)
この人とは、OL時代の元上司です!


さあさあさあ!数本だけ入りました!
開栓に時間がかかるちょっと面倒なお酒。
でも時間がかかっても飲みたい~。美味しいんですよね~。
注文はボトル1本買いになるので、お客さま何人かでシェアしてもいいですね!


●新政 天蛙 PRIVATE LAB 低酒精発泡純米酒
アルコール度数 8度 秋田県産あきた酒こまち60%精米 
薄にごり酒で乳酸飲料のような綺麗な甘みが、最初から最後まで! 注意:注文から飲めるまでにひじょーに時間がかかります。

2015年

8月

05日

飛良泉3種

【夏休みのお知らせ】
8月10日(月)~12日(水)はお休みさせて頂きます。
普段もよく休んでるのに、夏休みは取らないの?と
常連さん達に心配させてはいけませんので、しっかりお休みさせて頂きます(笑)

よろしくお願いします!


月曜日ののんびりから、昨日はなんだったんでしょ~。
週末並みのご来店!
新政フルコースで飲んだ方、ジョギングしてて当店を見つけてくれた方、中学の同級生の旦那さんにいつもの常連さん、あとは、元上司が超ー酔っ払いを連れてきたな。そうそう、最後は燗℃良好のイベントでご一緒させてもらった日本料理の江川さんも来て下さいました!昨日は忙しい中でも楽しいお客さまばっかりでしたね!火曜日なのに、ありがとうございます!


本日はこちらをご紹介です!


秋田から初めての取扱い「飛良泉」です。
初なので、四合瓶で3種類飲み比べにしてみました!


●飛良泉 まる飛 NO77 純米吟醸 
●飛良泉 長享 純米吟醸
●飛良泉 ´吟(ギンダッシュ)

2015年

8月

04日

スロベニアから来店!!

昨日はのんびり営業。こんな売上でタクシー代を出すのはダメダメと22時過ぎには「閉店しました」看板を出してたのに・・。
ガラガラと入って来た人が。
えっ~と顔を上げてみたら外国人。
なんか見たことのある・・・。
そら日本語読まれませんなあ。
年一回来日した時にお客さまと来て下さるスロベニア人。
「お久しぶりで。今日はおひとりですか。前に来た時から来られる感覚が短くないですか?」などなど言っても全く通じない。
すると、お隣の女性方がペラペラと通訳してくれるではないですか!!私はカウンターの中から、女性方とスロベニアの方との会話を首を左右に振って全く分からない会話を聞いてただけでしたが、なんだか盛り上がり楽しかったですよ。こんな時間外営業は全然OKですね!


伝言:う〇ださん!もし読んでたら。「フライデー、う〇ださん、ぼでが!レッツゴー!」と彼は言うと思いますので予約お待ちしてます!(笑)


さてさて、本日はANAに乗ってから手に入りずらくなってきた秋田の雪の茅舎から。

2回目の入荷です!


●美酒の設計 純米吟醸無濾過原酒 瓶火入れ 
芳醇でフレッシュな香味、絶妙のバランスの良さ、まさに『美酒』。全量山田錦使用で55%精米純米吟醸の規格で、斎弥酒造店の長所を全て凝縮したようなお酒です!残りわずか・・・。

2015年

8月

03日

土佐の西岡酒造さんが来店!

土曜日に、四国は土佐で「久礼(くれ)」を醸す西岡酒造の副杜氏さんが来店してくれました!
あと2席しか空いておらず、片付けるのでちょっと待って下さいねと言いつつ、「久礼の人に似てるわ~」とお客さんと話しつつ片付けしてご案内。お会いしてやっぱりそうでした!
2年前の夏に四万十川を旅行してて、桂浜で試飲会をしてるところで初めてお会いしたんですよね~。
飲食店としては、蔵の方が来てくれるのはほんと嬉しいですよね。素敵なお話も頂きましたし(嬉)
「久礼」入れなくては!!


8月のお休みが決まりました。
お盆の週末は営業しますので、よろしくお願いします!

2015年

8月

02日

「ひできのさけ」限定酒出来ました!

三重県の森喜酒造さんに造ってもらいました!
神戸の飲食店5店舗限定酒です!


蔵見学も兼ねて出来上がったお酒を試飲しに行き、酸味の強いお酒とブレンドしたらという森喜社長の提案で比率を検討し出来たのがこちらです。なんでブレンドになったのか・・・??
少しばかり裏話はありますが、それは追々と。...
ラベルには飲食店5店舗の名前のはいったオリジナルなんですよ~。


●ひできの酒 生酛無濾過生原酒 26BY  純米 
無農薬 伊賀県産山田錦60%精米(36%) 伊賀県産山田錦70%精米(64%) 第22・23号ブレンド。

2015年

8月

01日

香水はあかんわ~

香水はあかんわ~。同伴のご来店なんですが日本酒のお店にせんでも。あんだけ香強かったら他のお客さまにも迷惑ですよ~。
女性おふたり扇子で扇ぐもんやから室内全体に香水の香りが充満。こちらは負けじとスイッチ「強」にした扇風機を回して送り返すも部屋の中を香がぷんぷん回るだけ(^^; 
くさっ~って声に出してしまいましたよ~。


そのあとに来店されたお客さま。「入って来た瞬間にいい匂いしたわ」と言うんです。もしや、残り香がとあせりましたが「檜」の匂いがすると。良かった、良かった。塩豚の燻製を焼いた後の香が香水を上回りかき消したようです。
「禁煙」の横に「香水禁止」の張り紙もせなあかんのかな~。


さて、迫力あるこの文字!!
味わいにも迫力ありますよ~。秋田の刈穂からです。


●刈穂 超弩級 気魄の辛口 +25  山廃純米生原酒
一言でいえば「強くて、辛くて、濃い」。日本酒度+25の圧倒的な辛さと、それに応える重厚な味わい、追随を許さない力強いキレ。お試し下さい!

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078-322-3665

 

 

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