2014年

10月

30日

神亀の新商品!!

【お休みのお知らせ】
11月3日(月)は祝日のためお休みさせていただきます。
よろしくお願い致します。

 

フェイスブックを見てて来てくれたお客さまが二組。友達が「いいね」を押しててぼでがを知ったという方が来店して下さいました。
もうひとりは、岡山から引っ越ししてきたばかりで、以前から見てくれててご来店。
毎日コツコツアップしてるのも、読んでますよ!とか、見て来ました!とか言われると嬉しいもんですね。できるだけ毎日アップするように頑張ります!

 

本日のお酒はこちらです!

 

ひこ孫 凡愚 純米吟醸  (埼玉)  
山田錦55% 3年熟成 アルコール度数14度台の神亀の新商品です。味に深みがあって 全体に辛味が効いてバランスが良いお酒で、お燗がおすすめです!

2014年

10月

29日

日本酒関係者ご来店!

昨日のお客さま、こんな方たちが来られました。

 

日本酒の瓶の王冠を作ってる会社社長と瓶を作ってる会社社長の方々です。
神戸の沢の鶴さんでイベントが合ったようでその帰りに立ち寄られ、ぼでがで偶然また居合わせたという感じのようです。
瓶の会社は「風の森」の四合瓶を作ってるんですって!
その中のおひとりは、昨年「昇龍蓬莱」の蔵見学に行き短髪のメガネの人に蔵案内してもらったと言ってました(笑)
なのでやはりご注文のお酒は、残草蓬莱フィーバー777、風の森笊籬(いかき)採り(とり) 秋津穂。新政の亜麻猫、インディゴラベルも飲まれましたよ。

前はヤブタを作ってる会社社長が来られましたし。日本酒関係のいろんな人が来られ面白い!

 

この流れで今日のお酒はやはりこれですかね~。

 

●昇龍蓬莱 山田錦60 純米吟醸 (神奈川)
21BYと22BYです。
ラベルは全く同じ、裏ラベルのBYの記載が違うだけのお酒です。
年度が替わったので21BYの肩ラベルは「蔵内四年熟成酒」に変わるようですが。変わる前にこうやって瓶が並べれるのは珍しい写真になるかも!

2014年

10月

28日

覚えるコツとは??

昨日のお越しいただいたお客さまは再来店の人ばかり。
しかし、しかし、
「2年前に一度来たんですよ~」と言われ、覚えてへん(>_<)
「5月頃うるさいおっちゃん達に交じってあそこに座ってたんですよ」と言われ、なんとなく・・・・(^^;
「南天さんで、いづみ橋のイベントに参加してました」と言われ、この前も来て下さってましたよね~と記憶をたどる(・・?

 

昨日食べたご飯も覚えてないのに、お客さまの顔を覚えるのは難しい~。やっぱり久しぶりに行っても覚えてくれてるのって嬉しいですもんね。みんなどうやって記憶してるんでしょうね。

 

今回は風の森2本目開栓しました!

 

●風の森 笊籬採り秋津穂  純米大吟醸 (奈良)
風の森は開栓するときは緊張です。蓋が元気よく飛ぶんで。
開栓して2日目でも、まだまだ飛びますよ!
秋津穂50%精米、飯米とは思えない洗練された旨みのあるお酒です。

2014年

10月

27日

26BY 新酒第一弾!

播州地酒のひのさんの「ひの日記」読んでたら、「ぼでが」のことを書いてくれてました!ひの日記に登場できるなんて光栄!読んでる人多いから、「載ってたね」と話になることも。影響力ありますよ。ありがたい、ありがたい(^^)

  

秋田から届きました!
新酒第一弾。26BYですよ。四季醸造してる蔵ならではですね。

 

●ゆきの美人 秋仕込みしぼりたて生 純米吟醸
秋田県内最小の蔵なんですが、その酒造設備は最新。10月上旬にしぼった一号新酒の出荷が可能なんですよ。

 

●山本 紫  純米吟醸 
亀の尾55% +2 山本シリーズ今期最終です。
さわやかな香りとすっきりとした口当たり。やわらかく深みのある味わいと飲み飽きさせない上質な仕上がりに。 

2014年

10月

26日

放送日決定!!

先日収録しました「カツヤマサヒコSHOW」の放送日が決まりました!
サンテレビ 11月1日(土)23時30分~ 
しゃべりはド素人ですから(笑)、
あと顔がテカテカですから(^^;
どんな風に編集されてるのか楽しみでもあり、ドキドキします。

 

つくづく思います。こうやってTVの取材を受けれるようにまでなったのも、皆さまの支えと何かしらのご縁のおかげですね。
特に秋田、神戸の酒屋さんにはオープンの準備からずーとアドバイスをもらいぼでがを育ててもらったと思ってます。ここから酒蔵さんとのご縁も出来ましたからね。
この出会いもほんと偶然で、秋田の酒屋さんは飛び込みで、神戸の酒屋さんは友人のお店のイベントで出会いました。ネットで珍しいお酒を購入できますが、人のご縁の広がりはないですよね。
これからも頑張りますので、皆様今後ともよろしくお願い致します。

 

わあ~、ほんまに緊張しますね。
このカメラマンの人、勝谷さんも認める凄腕の人だそうです。
「まかせて!!」と言ってましたが、さてさて。
主役は勝谷さんですもんね(笑)
ぼでがが素敵に紹介されてますように。

2014年

10月

26日

秋田の蔵付分離酵母で造った純米酒シリーズ飲み比べ!

「秋田の蔵付き分離酵母で造った純米酒シリーズ」!!
『それぞれの酒蔵に住み付いている酵母を分離・選抜し、優良な酵母を純粋培養し醸したもの。この酵母は分離された酒蔵だけしか使えないので、酒蔵の個性が出てるお酒です。 』

お待たせしました!いよいよ飲み比べスタートします!
昨年の13蔵から12蔵増え、25蔵の参加です。
棚からカウンターにずらっーと並べてたので、お客さまからいつから始めるの?とよくお声を掛けていただいてました。...
明日、月曜日からスタートします!25蔵の飲み比べ!!

一気にはできませんのでまずは「一番」~「三番」の3種類から始めますね。

●『一番』栗林酒造・・・春霞
酵母の分離場所・・明治時代建設の酒蔵の供えられた相撲勧進札より
秋田県産米60%精米 ±0 仕込み水・・酒蔵裏にある栗の大木に地下25mから採水

●『二番」飛良泉本舗・・・飛良泉
酵母の分離場所・・明治15年に建てられた本蔵の上棟式に供えられた「破魔矢」から。
美山錦60%精米 +1 仕込み水・・仁賀保藩主から拝領した井戸から湧き出る鳥海山系伏流水。
飛良泉は1487年(室町中期)創業で、日本で三番目に古い蔵だそうです。

●『三番』佐藤酒造・・・出羽の冨士
酵母の分離場所・・2代目久兵衛が作らせた神棚
美山錦60%精米 +2 仕込み水・・敷地内よりでる鳥海山の伏流水。

 

2014年

10月

25日

マッサン!

昨日、フェイスブックでアップした「神雷」風神ラベル。
昨日開栓して、完売しました。一日で空っぽ。
すごい勢いでしたね(笑)飲みたいと思ってた方すみません。

最近は、他県から来て下さる方が増えました。ずっとフェイスブックを見てくれてて、神戸に行く機会があれば寄ろうと思って下さってる方が多いようで、あと神戸に来た知人からの紹介とか。ありがたい。
カウンター半分以上が東京からという日もあり、昨日は学会があったせいか、浜松、徳島、名古屋からなどいろいろです。...

本日は、朝の連続ドラマ「マッサン」の実家のお酒です。
やっぱり、話題に出ますね!「マッサンのお酒下さーい!」という注文もあります(笑)
話のネタで注文される方もいますが、やっぱり美味しい。
柔らかい口当たりと旨みとコクとあり、お燗がおすすめです。

●小笹屋竹鶴 宿根雄町 純米原酒 (広島)
●小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒 (広島)

 

2014年

10月

24日

風神・雷神

米違いのラベル違いの「神雷」が届きました!
後ろの瓶は前回入荷した雷神ラベルの八反錦のひやおろし(中は空っぽですよ!)前の瓶が今回入荷したもの。
並べると迫力ある面白いラベルですよね~。

 ●神雷 風神ラベル ひやおろし 千本錦 純米 (広島) 
千本錦60% 香は穏やかで、キリッとした適度な酸が旨みを引き立てます。やや辛口のひやおろし。燗もおすすめ!

 

2014年

10月

23日

獺祭逆バージョン??

おっ!!今気が付いたんですがフェイスブックの「いいね」が600件になってました。

チェックインが240件。皆様ありがとうございます!

 

この冬の蔵に行く予定が少しずつ決まっていました。
まずは11月は秋田!酒屋さんのイベントも兼ねて行く予定です。
1月は神奈川、只今調整中!他にも行きたい蔵があるんですよね~。
お店休むために、今しっかり働かなければ!!

 

夏に生で出てたお酒の火入れバージョン届きました!

 

●残草蓬莱 フィーバー777 純米 (神奈川)
山形県産出羽燦々77%精米 77%の低精米で協会酵母7合を使って仕込んだ純米酒。それで「777」なんですって。
この77%精米、獺祭の精米歩合は23%。
「獺祭の逆バージョンなんですよ~」と杜氏さん。
これを売りにしてるそう(笑)

2014年

10月

23日

酒米「亀の尾」で!

こんなお米が届きました!

秋田の某酒蔵さんが今年「亀の尾」を使用するそうです。
そのお米を選別したあとの規定外のお米が届きました。
食米にもなるそうで、先日の貸切の時に炊いておにぎりにして食べたんですよ。こしひかりなどに比べると甘みとねばりが落ちますが、知らずに食べると全然分からないかも。
貴重なお米にお客さまも喜んで頂けました。
このお米でできたお酒はいつ飲めるのかな~。楽しみ!

2014年

10月

22日

ご縁ってすごい!

先日、サンテレビ「カツヤマサヒコSHOW」の取材を受け、ここからお話が広がりました。毎日放送のアナウンサー(番組ちちんぷいぷいに出てます)の方がお客さまで来店して頂いてるときに、このお話をしたら「実は日本酒を好きになったのは勝谷さんのおかげなんです」から始まりコラムを書いてるからということで、昨日取材をして頂きました。ご縁ってすごいですね。
昨日は偶然にも、ぼでがで繋がったお客さま達が貸切で使って下さってたのでみんなで写真をパチリ。これが掲載されるかもしれません。
なんか面白いです!

 

さて、本日のお酒は奈良の「風の森」、年1回の限定販売の「笊籬採り」のお酒です。新しい技法で、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく”もろみ”の風味そのままに、香気成分を揮散させず、酸化させることなく、旨みを壊さず瓶詰したものです。開栓後、空気に触れることで濃醇さのある旨みを感じられるようになりボリューム感も出てきます。昨日、開栓したのでちょうど飲み頃になってくるかもしれませんね!

 

●風の森 笊籬採り(いかきとり) 雄町 純米  (奈良) 

2014年

10月

21日

平日のお休みはいいですね。

本日21日(火)は貸切となっております。
ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します。

 

月に1回は平日お休みあるといいですね。平日にしかできない用事を昨日は全部済ましてきました。のつもりが一個忘れてたんですよね。うっかりです。

 

今日も実は朝から少し緊張です。ご縁とつながりでお話を頂きお受けすることに。また詳細が分かりましたらフェイスブックに載せますね!ドキドキ。

 

本日のお酒はこちら。
●小夜衣の詩 生 純米吟醸 (静岡県)
山田錦55%精米 口に含んだ時にふわっと広がる香り、飲み続けたくなる旨さとキレの良さが魅力のお酒です。

2014年

10月

20日

秋田の蔵付分離酵母で造った純米酒シリーズ

【お知らせ】
本日20日(月)は都合により臨時休業。
明日21日(火)は貸切となっております。
よろしくお願い致します。

 

さて、今年も届きました!
「秋田の蔵付き分離酵母で造った純米酒シリーズ」!!
今年は25蔵参加です。
それぞれの酒蔵に住み付いている酵母を分離・選抜し、優良な酵母を純粋培養し醸したもの。この酵母は分離された酒蔵だけしか使えないので、酒蔵の個性が出てるお酒ですよ~。

 

①春霞 ②飛良泉 ③出羽の冨士 ④白瀑 ⑤高清水 ⑥太平山
⑦千代緑 ⑧刈穂 ⑨出羽鶴 ⑩雪の茅舎 ⑪大納川 ⑫喜久水
⑬爛漫 ⑭奥清水 ⑮福禄寿 ⑯千歳盛 ⑰両関 ⑱北鹿
⑲秀よし ⑳まんさくの花 ㉑銀鱗 ㉒天寿 ㉓福小町 ㉔天の戸
㉕八千代

 

只今、お店のカウンターなどに並べてお客さまに見て頂いてます。
3種類ずつ飲み比べをする予定ですが、いつからスタートするかはまたフェイスブックでお知らせしますね。お楽しみに!

2014年

10月

19日

寝坊~(>_<)

昨日急に思い立ち、明日のお休みは数年ぶりに備前焼祭りに行こう!!と張り切ってました。帰ってからお風呂に入って、夕方予定があるので行き帰りの電車の時間を調べて寝たのは2時半ごろ。5時半に起きる予定が、起きたらほぼ到着予定時間の9時半(>_<)
今から行っても夕方の予定には間に合わないのであきらめました~。
朝から洗濯頑張ってます。

さて、ほぼ間違いなくジャケ買いです!

●無風(むかで) 瓶囲い純米吟醸熟成原酒 (岐阜)
●竹雀 ひやおろし 山廃純米 (岐阜)

2014年

10月

18日

ドタキャンやられた~!

やられました(>_<)
またもや、新政のお酒の会に続いて同じく連絡なしのドタキャン。
金曜日の20時4人での予約です。30分過ぎても来ないので電話したら「一次会で酔ってしまって連絡するの忘れてました。連絡遅くなりすみません」やって。日本語おかしい。こっちが連絡しなかったらずーとそのまま放置やったわけでしょ~。しかも「ぼでが」は二次会の仮押さえかあ!!ほんま、ドタキャンする人って勝手なもんですね。相手の迷惑は全く考えないんですね。この日のテーブル席の予約2件断ったんですよ。週末やというのにずーとテーブル席20時半まで空きっぱなし。新政の会の時もそうですが、他に来店したい人おったのに。

 

さてさて、こんなお酒が入りました!

 

●豊国(とよくに)10492 亀口直汲み 本生 純米 (福島)
夢の香60%精米使用。口に含んだ瞬間甘みが感じられ、そのあと旨みがグッとやってきます。袋取りなので、まろやかな味わいと長い余韻が楽しめる全体的にバランスの良い華やかさのあるお酒です。

 

2014年

10月

17日

セクスィー山本!?

昨日FBにアップしてた「カツヤマサヒコ飲み比べセット」2日間で完売しました。ありがとうございました。もれなく、テレビ番組が本になった宣伝カードをプレゼントしてたんですが、置いて帰られる方もいたので「忘れてますよ~」と言ったら「それはちょっと・・・」と言った人も。あらら~(笑)飲み比べセットはなくなりましたが、宣伝カードはたくさんありますので欲しい方はぜひ!!

 

こういったお話というのは続くもので、昨日もまた取材のお電話頂きました。今回は2度ほどご来店頂いてたお客さまだったので即OKで。またお知らせします!

 

秋田から甘美でグラマーな印象のある蔵付き分離酵母「セクスィー山本」で仕込まれたひやおろしが届きました!

 

●白瀑 ひやおろし 山廃業純米
山廃のイメージは重厚で味わいに深みのある感じですが、こちらは酸味がフレッシュでジューシーな味わいです。飲み口は軽快でサラリとした印象です。

2014年

10月

16日

カツヤマサヒコ飲み比べセット

先日、サンテレビ「カツヤマサヒコSHOW」の番組の取材を受けた時に出した日本酒3種類です。撮影日が決まった時に、蔵元さん、杜氏さんに連絡して相談して決めました!ぼでがの顔と言い蔵のお酒です。

 

こちらを、「カツヤマサヒコ飲み比べセット」として提供中です。
ご注文頂いた方はもれなく、このテレビ番組が本になった宣伝カードをプレゼント致します(笑)大量に置いていかれました(笑)
話のネタにぜひどうぞ!

 

●新政 青やまユ生 25BY (秋田)
●昇龍蓬莱 山田錦70 生もと純米 (神奈川)
●諏訪泉 満天星 22BY (鳥取)

2014年

10月

15日

ぼでががTVに!

台風が去って、途端寒くなりましたね~。
だんだんお燗が美味しくなる季節です。
と、言いながら冷蔵庫はまだまだひやおろしが続々と入荷。
最近、写真を撮り忘れてたのと、面白いネタがなかったのとで、なかなかアップ出来なかったのでまとめてご紹介です。

●出羽鶴 パッション 純米吟醸 (秋田)
●紀土 ひやおろし 特別純米 (三重)
●豊香 秋あがり 別囲い 純米生一本 (長野)
●山本 赤 純米吟醸 (秋田)
●刈穂 秋かわせみ 純米吟醸 (秋田)

昨日の撮影ネタ(店舗トップに記載)をどこまで引っ張れるかな~。
HPネタに困ったら「これ」ですね(笑)
 

 

 

 

2014年

10月

13日

りんご!! 秋鹿 酛しぼり!

【お知らせ】

 

●本日13日(月)は祝日のためお休みさせて頂きます。台風来てますので平日でも休んでましたね。きっと(^^;

 

●明日は都合により、営業開始時間を18時からとさせていただきます。状況によってはもう少しずれるかもしれません。
ご迷惑お掛けしますが、よろしくお願いします。

 

このお酒、前に酒屋さんのイベント「異文化交流会」で出てたお酒です。甘酸っぱくってすっきり、味わいはリンゴです。
秋鹿さんがお燗にもして下さって飲んだんですが、これがまた美味しい!!
雄町100%ですが、日本酒度-67に酸度が9.7!!
素敵すぎるでしょ~(笑)
残ってる間に、ぜひぜひ体験してみて下さい。このお酒!

2014年

10月

10日

国際的なカウンター!

昨日のカウンターはいつもと違う国際的な雰囲気!
インドの方が3人、ど真ん中にドーンと!
以前にもご来店頂いてたので、今回で2回目の来店。
実は北野の方でインド料理をされてるオーナーさん。
3人とも日本語が上手い。下向いて会話聞いてたら、日本人がしゃべってるみたい。もうちょっと訛ってしゃべってよ~とツッコミ入れたくなります(笑)
前に知り合いになった画家さんの紹介で、東京から来店して下さったお客さま。昨日はにぎやかな楽しい営業になりました。

 

そんな楽しい時間にぴったりのお酒、秋田からです!

 

●赤山本 純米吟醸 
備前雄町55% ジューシーな米の旨みと甘みと酸味がとても心地よいお酒です。

2014年

10月

08日

えらいこっちゃ!!

昼間の仕込み中のお店にはいろんな電話がかかってきます。お客さまからのご予約の電話もありますが、セールスの電話もあります。HPを作りませんか?とか、顧客の集客率をあげますよ~とか、広告載せませんか?とか。そんな電話の対応に、仕込みで今忙しいんですと愛想なしに断ってるんですが、昨日の電話も同じように対応してたら「えらいこっちゃ!!」の内容のお電話でした。平常心を失い、酒屋さんに速攻電話(;'∀') どうしよ!どうしよ!って(笑)
詳細につきましては、また後日FBにアップします!

 

さて、秋田のお酒続きます!

 

●喜久水 星の旅 特別純米原酒 
酒こまちを58%まで磨きあげた特別純米酒です。以前にも入れた「喜一郎の酒」と同じスペックでタンク違い。喜一郎さんの人柄の出た優しい味わいですが原酒ですので、しっかり旨味があるお酒です。

2014年

10月

07日

台風一過

台風の影響は大きいですね~。
昨日は関東の方からのお客さま4名さまのご予約が入ってたんですが、台風の影響で関西までたどり着かないということでキャンセルになりました。実はお客さまの中にオーストラリアの方がいらっしゃる予定で楽しみにしてたんですね。どんなお酒を好まれるのか。いろいろお出ししてみたいなと思ってたんです。もちろん一杯目は新政のインディゴかヴィリジアンかとか考えてたんですよ~。残念。


また機会があればぜひご来店頂きたいですね。

秋田から昨日ドカーンと届きました!


その一部をまずご紹介!

●天の戸 ひやおろし 美山錦50 純米吟醸
●新政 佐藤卯兵衛 ひやおろし 純米大吟醸
●新政 インディゴラベル 純米吟醸

 

【お休みのお知らせ】
12日(日)、13日(月)、19日(日)、20日(月)、
26日(日)

 

よろしくお願いします。

2014年

10月

06日

お燗酒でお肌ぷるんぷるん!

作日は「日本料理 輪」さんのところで鳥取県の「辯天娘」のお酒の会があり参加させていただきました。10種類のお酒、すべてお燗。輪さんの食べるのがもったいないくらい綺麗な視覚でも楽しめ、食べて味覚で楽しめるお料理に合わせて頂きました。
朝起きてお肌ぷるんぷるん。お燗酒のおかげで潤ってますよ~。
さあ、このぷるんぷるんお昼まで持つかな~(笑)

 

 

さて、先日の「燗酒純米クラシコ」のイベントに参加してた蔵のお酒です。イベントに出てたお酒ではありませんが、参加蔵のお酒あります!

●鯉川 亀治好日 純米吟醸 (山形)
●昇龍蓬莱 山田錦60 蔵内三年熟成酒 純米吟醸 (神奈川)
●竹泉 ・・・・あっ!、土曜日終わったかも。

 

燗酒でお肌ぷるぷるになりましょ~!!

2014年

10月

04日

テンションがジェットコースターです。

一昨日わくわくする話が決まり10月は頑張って働くぞ!とテンション上がってたのに、秋田の酒屋さんと電話でしゃべってたら、ちょっとショックなことが・・。酒屋さんも笑いながら「だろ~」だって。
ほんまがっくり。
しかし、昨年も飲み比べをした秋田の「蔵付分離酵母仕込み純酒」、今年は25蔵分がまもなく手に入る予定でテンション上がりと気持ちがジェットコースターです(^^;

 

さて、こんなお酒入荷しました!

 

●花巴 無濾過生原酒 無加圧直汲み 山廃純米 (奈良)
●三連星 無濾過生原酒 純米 (滋賀)
●作 ひやおろし 純米原酒 (三重)
●百十郎 茶面 無濾過生原酒おりがらみ 純米 (滋賀)

 

日曜日から月曜日にかけての台風が心配ですね。

2014年

10月

03日

ぼでがで恋バナ!?

先日、なんとぼでがで「恋バナ」で盛り上がりました。
他にお客さまがいなかったので、相談を受けるような形に。
話しやすかったんでしょうね。秘密にしないといけない話で、
でも誰かに話したいし、ここだとお相手の方も知らないし第三者ですから。この恋どうなるんでしょね~。

 

先日の「燗酒純米クラシコ」のイベントに参加してた蔵のお酒です。
イベントに出てたお酒ではありませんが、参加蔵のお酒ありますよ~。順次紹介していきますね!

 

●諏訪泉 純米 (鳥取県)
●京の春 伊根満開 純米吟醸 (京都府)
●神亀 真穂人 純米 (埼玉県)
●奥鹿 山田錦七割 速醸純米 (大阪府)

2014年

10月

01日

日本酒の日!日本酒で乾杯!!

本日10月1日は日本酒の日。

 

●冷蔵庫見て探して考えてこちら「新政の青やまユ24BYと25BY火入れ分」の飲み比べセットと、

 

●単品で提供してた、こちらの「新政頒布会」を本日に限りお好きな3種類飲み比べセット

 

を致しますね!

 

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078-322-3665

 

 

完全禁煙です。

 

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