2014年

1月

31日

バレンタイン企画大好評!!

昨日はまたまた偶然が!
ご来店いただいた年輩の男性にお酒の好みをお伺いして三重県の森喜酒造の「英(はなぶさ)」をお出ししたんです。
そしたら、瓶の裏ラベルをみて「森喜酒造、英樹くんのお酒やん!」って興奮気味に驚かれ「聞いてくれ、聞いてくれ」と話を聞くと高校時代の家庭教師の先生でした!
偶然にお出しした1本のお酒で、こんな出会いが(笑)
すごいなあ。

バレンタイン企画【茜孔雀+ラズベリー風味生チョコ】が大好評です!20セット完売して大急ぎで「Cafe Cru.」さんに追加注文しました。このセットを食べたいからバレンタインの2月14日にご予約頂いたり、ほとんど燗酒しか飲まない常連の人もこの組み合わせは大絶賛!会社のメンバーに食べさせたいと連絡いただいたり、期間を延長してほしいなどうれしい反応です!
生チョコは作ってもらえるんですが、貴醸酒の「茜孔雀」の在庫に限りがあるのでお早めに!
ラズベリー風味の余韻が残るところに、貴醸酒の甘酸っぱさが合うんですよ~。ほんま合うんです~♪

この貴醸酒、来てメニューを見て頂いたら分かるんですが他にもいろんなタイプの貴醸酒があるんです。飲み比べできますよ!この味わいにハマッたお客さまもいらっしゃいます(笑)

 

2014年

1月

30日

店の照明の効果は??

店の照明を落とすほうが女性がきれいに見えるんですって。
ぼでがの照明、わりかし明るいんです。
料理もあるしBarでもないので明るめにしてるんですが、
昨日、常連さんたちから「もうちょっと照明落としたほうがいいで。リラックスして飲めるし。」という話が持ち上がりました。
え~~っ!と思ったんですが、照明を落として次に来られた若いお客さまたちの反応を聞いてみると全然OKとのこと。気にならないしメニューの文字も見えると。
女性のお客さまの一言「女性もきれいに見えて喜ばれるし、落ち着い...て飲める雰囲気になるし、売上アップなるんちゃう」のこの「売上アップ」の言葉でしばらく照明を落としてみることにしました!まあ、暖簾が変わったことも気が付いてもらえないので、照明も以外に気が付かれないかもしれませんが(笑)

常温コーナーのお酒が届きました!
この手のお酒が好きな年輩の方多いんですよね。常温で飲んだりお燗で温度帯の味わいの変化を楽しんだり。
最近はこのお酒を常温で注文される30代40代の方も多いですよ!

 

2014年

1月

28日

山梨県 「青煌」

先日乗ったタクシー。こんな偶然もあるんですね。
三宮なんてタクシー山ほどあるのに、偶然にも半年ほど前に乗ったタクシーとまた再会しました。
「前にも会ったことありますよね?日本酒のお店をしてる人ですよね。」短時間でそんなに顔も合わせるわけでもないのに良く覚えてるなあと感心。客商売としては見習わなければ。

本日は山梨県のお酒です。
●青煌(せいこう) 美山錦 純米原酒...
杜氏の清水絋一郎氏が仕込みのほぼ全てをひとりでこなします。
東京農大分離培養花酵母「つるばら酵母」を使用。
搾りたてのフレッシュな風味でやや辛口の味わいです。

2014年

1月

27日

飲食店の醐醍味!

ぼでがってデートスポット!?
18時ごろから予約も含め次々と来られたお客さま、カップルばっかり。その中の一組のカップルからうれしいご予約。
昨年、新政をフルコースで飲んで帰られたおふたりなんですが、今回お付き合いを始めて一周年。そんな大事な記念日にぼでがを選んでくれたんです!ご予約頂いたときは当然「ほんまにうちでええの?」と確認しましたよ(笑)

しかも偶然が!前回来られた時に、一緒に盛り上がった人が今回も同じ時間帯に来店!「あっーー!!」となり出会い率100%ですよ!それか...ら数時間後、他店で女性に拉致されてぼでがに来た男性(前にFBで書いた人)が来られ、全員新政ファンなので新政を飲みながらめっちゃ話に花が咲きました!
すごい忙しかったのに、聞こえてくる話に癒されながら笑顔で仕事が出来ました。飲食店をやって良かったと思える瞬間のひとつですね。

さて今回は、神奈川県の大矢孝酒造さんの残草蓬莱のお酒が好評!スペックが同じで麹の違いを楽しんでもらう飲み比べが終了しました。なのでまたまた新しいお酒を!
右は完売。左のお酒です。

●残草蓬莱 五百万石60 槽場直詰無濾過生原酒 特別純米

では、今週も美味しいお酒と共にお待ちしてます!

 

2014年

1月

26日

Future4

青森県内実力派杜氏4人の競演!!
【F u t u r e 4】
飲み比べです!

青森県内の4蔵の杜氏が同じ条件の下、日本酒を仕込む。
異なるのは仕込みを行う杜氏と水と酵母。 ...
各蔵の個性が際立つ協会ナンバー酵母を各々が選択し醸したお酒です。四蔵四様の仕上がりを飲み比べて下さい!
15セット限定です!

【統一条件】
使用される酒米 青森県産「華想い」 精米歩合 50%
アルコール度数 16度
仕込み総米 690㎏
仕込日    平成24年11月5日
出荷酒状態 純米吟醸生濾過生酒

【使用酵母】
松緑    協会酵母15号
じょっぱり  協会酵母14号
鳩正宗    協会酵母18号
田酒     協会酵母10号

 

2014年

1月

25日

辛口酒2本!

昨日はちょっと暖かかったですね。
駅近のぼでが、燗酒で体を暖めてそのまま気持ちよく電車に乗れるので、昨日もお燗のご注文多かったです!

あとあと、先日お見え頂いた若者、滋賀県の笑四季の貴醸酒が気に入り、新政の貴醸酒「茜孔雀」とオーク樽の生・火入れを続けて飲まれたので、今回は貴醸酒の再仕込み「紫八咫」22BY、23BYを飲みに来てくれました!
そこで、お隣りに座ってた東京荻窪「いちべえ」さんの常連さんと日本酒談議!息子と飲んでる感じで今日は気分がいいよ!とほっこりしてお帰りなられました。こんな出会いもいいですね。...

新しく入ったお酒のご紹介です。
やはり「すっきり辛口下さい!」のご注文は多く、キレの良い旨みを感じる辛口2本入荷しました!先日蔵見学にお邪魔させていただいた奈良の千代酒造さんのお酒です!

●超辛口 竹山ラベル 純米 (奈良)
●秋鹿 超辛口 槽搾直汲 純米吟醸 (大阪)

2014年

1月

24日

やばいぞ!「亜麻猫 改」

新政に「亜麻猫 改」やばっ!!

昨日のぼでが、このお酒を飲んだ人は「やばっ!」「旨い!」「美味しい!」「なんぼでも飲んでしまうわ!」と驚きの声があちこちと上がり、ワイン好きの年輩の方は追加、追加でグラス4杯。昨日で一升瓶空いてしまいました。
量がそんなに飲めない私でも、一升瓶飲めてしまうかも。
逆に言うと、知らない間に飲まされてしまってたという感じ。
アルコール度数13度と低いし、口当たりのよいすっきりした甘酸っぱさ、一度飲んだらもう一口飲みたいという衝動にかられます。2杯...ずつ注文した人もいましたしね。
このやばいお酒。日本酒だと思えない味わい。
いや~、すごいわ。

新政の「茜孔雀」貴醸酒も、こちらも注文多かった~。
週末どちらも持つかしら~(^^;

2014年

1月

23日

新政 「亜麻猫 改」

秋田の新政のお酒「亜麻猫 改」届きましたよ!
これまでの「亜麻猫」は黄麹と白麹が半々だったんですが、今回は白麹100%で仕込んでるお酒です。アルコール度数13%ですっきりと軽く甘酸っぱい味わい。これまでの亜麻猫とは全然違うので飲み比べると面白いですよ。

イタリアンラベルの冬バージョン。
三井の寿 NEVE 活性にごり 冬純米 (福岡)も入荷!
少し甘めの濁り種でクリーミーな口当たりです。...
ラベルもかわいらしい~。

昨日は友人のお兄ちゃんと同僚のカナダの人が来店。
飲み比べをしたりしてお酒の説明をさせてもらったのですが、
日本酒の専門用語をどう英語で説明したらいいのか通訳に悩むお兄ちゃんでした(笑)
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2014年

1月

22日

噴いた!!

昨日、ご紹介した一白水成あらばしり。大変なことになりました。ご注文があり開栓したとたん、蓋が天井まで飛び瓶からお酒がぶくぶくと湧き出してきて、あっという間に3分の1ほど減りました(泣)このお酒こんなにすごかったんですね。
これを見てその場にいたお客さんは全員、袋吊りとあらばしりの飲み比べの注文いただきましたけど(笑)。しゅわしゅわでフレッシュでめちゃ美味しかった~。量が減ったんで飲みたい方はお早めに!

ぼでがオープンからの常連さんから、お正月明けに「奥播磨の袋しぼり生24B...Y」を頂いてたんです。昨日来られたので開栓して一緒にお味見を!一年しか経ってないのに、熟成が進んでる感じで冷やしたままも美味しかったんですが、ぬる燗にしたら劇的に変わりました。旨みが口いっぱいに広がってなんともいえない美味しさ。こんなお酒を頂いちゃってKさんありがとうございました!残りはゆっくり楽しませて頂きます(^^)

さてさて、続々とお酒が入荷してます。
青森から若手杜氏が造ってる「六根」や家族で造ってる小さい酒蔵のお酒「七郎兵衛」←燗がおいしい四合飲んで帰ったお客さんがいました。
他に、素敵なご縁があった赤穂の蔵「忠臣蔵」などなど。

本日は、秋田から「亜麻猫 改」白麹菌100%使用のお酒が届く予定です!

2014年

1月

21日

暖簾が変わりました!

年明けから入口の暖簾を変えました!
青からピンクへ。
しかし、しかし誰ひとり気が付いてくれないのが悲しい~(笑)
目に入るようで入らないのですかね~。


先日ちょっとショックなことが。
閉店間際にご来店され、23時閉店を了承のうえ入店していただいたのですが、お客さまにかかってきた電話の相手の方に「追われるように追い出されるねん」って説明されてました。
一杯だけといわれてせっかくお越しいただいたので入っていただいたのですが、こんなふうに言われるのであれば、はっきりお断りすれば良かったなと後悔。
ラストオーダーは22時30分。23時閉店。
閉店時間間際の入店について考えさせられた出来事でした。

2014年

1月

20日

NEXT5

秋田県酒蔵の蔵元の有志会【NEXT5】。
「技術交流」「情報交換」を目的に結成され活動してます。
そのひとつが当店でも飲んでいただいた「シャングリ・ラ」。
毎年5蔵が共同でひとつのタンクを仕込んだお酒。
もう知ってらっしゃる方も多いかもしれませんね。
その5蔵のお酒が、今ちょうど揃いました!...
秋田のお酒を堪能してみませんか!

●新政 まあ、これは当店でいろいろそろってるので!
●一白水成 「袋吊り」と「あらばしり」があります!●春霞 無濾過生 25BY
●ゆきの美人 しぼりたて生酒
●山本 袋吊り 生原酒
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2014年

1月

19日

コラボ企画第二弾 生チョコ×貴醸酒

【Cafe Cru.】さんとのコラボ企画第二弾!

前回のコラボ企画「ブルーチーズケーキ」が好評で終了!今回は第二弾で「生チョコ」でコラボです!
今回は新政酒造の貴醸酒「茜孔雀」に合わせて「ラズベリー風味の生チョコ&アールグレイ風味の生チョコ」を作って頂きました!
出来上がって試作品を試食。口のなかでチョコがすーっと溶けていきラズベリーの余韻が残っているところに甘酸っぱい貴腐ワインのような茜孔雀を飲んで、Cruさんと「合う!合う!」と夜中に盛り上がりました!
ちょうどそこに初来店の若者男性客(他店で意気投合した女性に拉致されぼでがに来店(笑))もいて彼にも試食していただき、「チョコと日本酒が合うんですね~!美味しい!」とお言葉頂きました!

1月20日(月)~バレンタインまでの企画です!

2014年

1月

16日

残草蓬莱シリーズ

大矢孝酒造さん(神奈川)からお正月前に届いた6本のうちこちらを開栓しました!

 

●残草蓬莱 出羽燦々 槽場直汲み生原酒 25BY 特別純米

アルコール度数15度のお酒でちょっぴり新政を意識して造りましたと杜氏さんのコメント。

一部の酒販店のみ案内した超レアものだそうで、口に広がる酸と優しい甘み、旨みのバランスが非常に良いお酒です。飲まれたお客さまも「これ!おいしいわ!」とにっこり。

 

 

2014年

1月

11日

今のおすすめ

最近は若い男の子たちのご来店が続いてます!昨日も日本酒好きの男の子たちがご来店!たくさん飲んでいただきました。
飲みながらこの味がお好み!とかお酒の感想を言い合ったりととても良いお酒を飲んでる感じで楽しそう~。日本酒が若い人たちに浸透するのはうれしいですね。

中でも、笑四季、新政の貴醸酒を続けて飲まれた人がいたので、うずうずしてきて新政の茜孔雀のオークがどんなに美味しいか!を語ってしまい無理やり??お勧めしてしまいました。やっぱりこれは絶対飲んでほしい。続けて貴醸酒の再仕込み「紫八咫」もご案内。これはまた次回ご来店の時に!神戸で飲めるのは「ぼでが」ぐらいじゃないかい??
コラボ企画も次回は茜孔雀とラズベリー風味の生チョコを予定。
この機会に、貴醸酒のフルコースをぜひ試してほしいです

さて、開栓したお酒たちはこちら。
どっちも旨い!試飲しすぎて真っ赤になって営業開始、お客さんに飲んでるのがバレてしまいました(^^;

●雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 (秋田)
●残草蓬莱 純米しぼりたて 無濾過生原酒

2014年

1月

10日

常温コーナーのお酒たち

9日~11日は「えべっさん」ですよね~。
昨年は行けなかったので、今年はぜひ商売繁盛をお願いしに行きたいと思ってるんですが。今日の仕込みを速攻でやって猛ダッシュで本えびすに行くか、明日閉店後残り福行くか。

年明けに配達してもらったので、常温コーナーのお酒が充実してます!
以前は年配の方が多かったのですが、最近はこうゆうお酒を常温で注文される若い方も増えましたね。それとこの寒さでお燗酒の注文も多くなってきました!
おでんとお燗酒できゅっと温まりませんか!

あと独楽蔵から直汲み生原酒が入りました!ラベルがシンプルでなんかいいでしょ~。辛口で搾りたての新鮮な味わいが楽しめます!

2014年

1月

08日

将来有望な秋田の蔵人??

昨日は将来秋田で蔵人??という青年が来ましたよ!
大学生で今年卒業予定。
「僕、東北の方の蔵で働きたいんです!」と唐突に話が始まりました。
えっ!!とちょっと面白くなりあれこれと質問攻め。いろいろ話を聞いてたら、なんとハローワークで秋田の新政酒造さんが募集してるので受けてみようかと思ってるとのこと。これまたえっ!!もしかしたら次に秋田行ったときには、新政じゃなくとも秋田のどこかの蔵で働いてるかもしれませんね~。
ただ帰りにちょっと心配な言葉がポロリ。「僕、物事が長続きしたこと...ないんです~」やって。しかしそのあと「でもこれは好きなことなんで続けれると思います」と。吉報お待ちしてます(^^)

かわいらしい冬ラベルがそろってます!
ラベル買い?いやいやラベル飲みをしてしまう女性も多いですよ♪

●玉川 しぼりたて 福袋 無濾過生原酒 純米吟醸 (京都)
●庭のうぐいす ふゆにごり 特別純米 (福岡)
●とんぼの越冬卵雪だるまラベル~大雪にごり~ 活性にごり (神奈川)

 

2014年

1月

07日

新政 元旦しぼり

除夜の鐘とともに搾り始め元旦に瓶詰発送されるお酒。届きました!
昨年の「へび」から「午」に!

昨日から新年度の営業をスタートしました。
予約もなく18時半ごろまで暇でぼーっとしてたのですが、うれしいことに
常連さんから予約の電話が入り、昔の同僚が着物姿で来店し、次から次とお馴染みさんのご来店。なんだかとってもうれしい初日になりました。今年の占いをするとしたら、今年も皆様に支えられる良い年になりそうです。この絵馬の前で商売繁盛をお願いして手を叩いときます(笑)...

さてさて、おひとりのお客さまが「にごりの活性飲みたい!」と言われ、正直このバタバタの時に噴くかもしれない一升瓶を開栓するのか~と不安になりましたが、蓋に穴をあけうまくガスが抜けたので無事開栓!!
そしたら、カウンターの端から「じゃ!僕も」「じゃ!私も!」とその場にいた全員から注文いただき、新年の乾杯!!となり盛り上がりました\(^^)/
そのあとも注文が続き、「いづみ橋 大雪だるば」は残りわずか。
良かった、良かった。

昨日紹介した、新政の「東北清酒鑑評会優等賞受賞酒」も少し高めのお値段にも関わらずご注文を多く頂き、残り半分になりました。
お早目のご来店を!

2014年

1月

06日

昇龍蓬莱・残草蓬莱

神奈川県の大矢孝酒造さんからお酒6本届きました!!
届いたお酒、調べたらすごい!すごい!
えらいもんが届いた!と開栓が楽しみなお酒ばっかりです。
超レアなお酒もあるし、ラベルにちょっとした小細工??してるものとか(笑)
どれからしようかなあ~、やっぱり新年にふさわしい黄金ラベル!これでしょ!
...
「残草蓬莱 山田錦45 槽場直汲生原酒 純米大吟醸」

いつも購入してる酒屋さんではすでに完売になってるお酒。
ぼでがでは、徐々に昇龍蓬莱ファンが増えてるんですよね~。
ここで、飲んで好きになりお取り寄せしてるお客さまも!

ぜひぜひ、この機会に6本コンプリートして大矢孝酒造さんのお酒知ってもらいたいですね

2014年

1月

05日

新政 東北清酒鑑評会優等賞受賞酒

お正月休みも終わり、6日(月)17時から営業致します。
本年もよろしくお願い致します。

早速、この時期だけの限定酒第一弾!
新政ファンは必見です。
...
新政酒造から「東北清酒鑑評会優等賞受賞酒」が出ました!
とっても写真が撮りにくい酒瓶。
酒屋さんも自分が写ってしまう~と言ってましたが確かに写ってしまうんです。
角度を間違えるとラベルが真っ黒に ( ↓ こんな感じ)
いろいろ工夫しながらやっとこんな感じに。昨年29日の午前3時に撮ってました。メタルの超かっこいいラベル!これを見るだけでも価値があるかも!
新年はこのお酒からスタート!!

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